الصحة

أعراض حساسية الطعام ،الأسباب و العلاج

حساسية الأكل

حساسية الطعام،حساسية الطعام هي واحدة من أكثر حالات الحساسية شيوعًا بسبب عدم تحمل المركبات الموجودة في بعض الأطعمة. تتنوع مظاهر المرض: أعراض جلدية (طفح جلدي ، حكة ، شرى) ، اختلال وظيفي في الجهاز الهضمي (اضطرابات عسر الهضم) ، وأحيانًا تكون تفاعلات الحساسية الجهازية ممكنة. يتم التشخيص عن طريق إجراء اختبارات حساسية الجلد ودراسة تاريخ المريض ومذكرات الطعام وإجراء الاختبارات المعملية.

حساسية الطعام

حساسية الطعام
حساسية الطعام

هي أكثر أمراض الحساسية شيوعًا ، وهي ناتجة عن مجموعة كبيرة ومتنوعة من المواد التي يتكون منها غذاء الإنسان. حوالي نصف المرضى هم من الأطفال دون سن 12 عامًا ، ويتناقص انتشار المرض لدى كبار السن. يتم تفسير حدوث المرض بشكل متكرر عند الأطفال من خلال ملامسة المستضدات الجديدة في الجسم وزيادة التفاعل خلال هذه الفترة من الحياة. في المستقبل ، يتم تطوير التحمل المناعي لمعظم المركبات الغذائية ، وتكون مظاهر الحساسية أقل شيوعًا. هناك استعداد وراثي لتطور هذه الحالة ، وهي متعددة الجينات بطبيعتها. في بعض الحالات ، يستمر عدم تحمل بعض الأطعمة طوال الحياة ويمكن أن يكون معقدًا بسبب ردود الفعل المتصالبة وحالات الحساسية الأخرى (على سبيل المثال ، الربو القصبي).

الأسباب

 

حساسية الطعام
حساسية الطعام

معظم حالات المرض ناتجة عن فرط الحساسية من النوع الأول ، بوساطة إطلاق IgE وتفعيل الخلايا القاعدية للأنسجة. السبب المباشر لعلم الأمراض هو دخول مركبات البروتين في الجهاز الهضمي ، والتي يتعرف عليها الجهاز المناعي وتؤدي إلى استجابته غير الطبيعية. تم الكشف عن عدد كبير من ظروف وخصائص الكائن الحي المهيئة للحساسية الغذائية ، وبعضها خاص بالأطفال فقط. هذا سبب آخر للتطور المتكرر لرد فعل تحسسي لدى الأطفال. من بين العوامل الأكثر شيوعًا التي تساهم في ظهور عدم تحمل الطعام

ملامح مسببات الحساسية. غالبًا ما تحدث فرط النشاط بسبب المستضدات الغذائية ، والتي تكون عالية المناعة وقادرة على التغلب على حواجز الجهاز الهضمي (على وجه الخصوص ، البيئة العدوانية للمعدة) دون تدهور. يوجد معظمها في حليب البقر والأسماك وبياض البيض والحبوب وبعض الفواكه (الفراولة والحمضيات) والمكسرات. حوالي 80٪ من جميع حالات المرض ناتجة عن فرط الحساسية لهذه المنتجات.
عوامل وراثية. قد يكون تطور التعصب بسبب الخصائص الوراثية والجينية للكائن الحي. يمكن أن تتجلى من خلال زيادة مستوى التفاعل والنشاط المناعي غير الطبيعي والحالات الأخرى التي تسهل تطور ردود الفعل التحسسية.
السمات العمرية للجهاز الهضمي. تساهم النفاذية العالية لجدران الجهاز الهضمي ، وانخفاض حموضة عصير المعدة ، والاضطرابات في تكوين البكتيريا المعوية في حدوث الحساسية الغذائية. تسهل هذه الحالات من ملامسة المادة المسببة للحساسية مع الخلايا المؤهلة مناعياً التي تؤدي إلى عملية الحساسية.
يتأثر احتمال ظهور المرض أيضًا بكمية مسببات الحساسية التي دخلت الجسم ، وطبيعة معالجة الطهي للمنتجات التي تحتوي على مواد استفزازية. يمكن أن ينتج عدم تحمل الطعام عن الحساسية المتصالبة تجاه حبوب اللقاح أو الغبار المنزلي. في الوقت نفسه ، تسبب المستضدات المحمولة جواً حساسية للجسم ، لكن المنتجات الغذائية التي تحتوي على مركبات مماثلة في تركيبها يمكن أن تبدأ أيضًا في حدوث تفاعل.

من سمات الحساسية لمكونات الغذاء في مرحلة الطفولة استبعاد مرحلة التحسس من السلسلة الممرضة للمرض. تدخل الأجسام المضادة لمسببات الحساسية إلى جسم الطفل عن طريق المشيمة أو في حليب الأم من أم تعاني من عدم تحمل بعض الأطعمة. لهذا السبب ، من المهم بشكل خاص للنساء المصابات بالحساسية التحكم في تغذيتهن أثناء الحمل والرضاعة – وإلا فهناك خطر الإصابة بأمراض لدى الطفل. لكن مدة هذه الحالة عند الأطفال ضئيلة – يتم التخلص من الأجسام المضادة للأم تمامًا من الجسم بعد أسابيع قليلة من توقف التغذية الطبيعية.

أعراض حساسية الطعام

حساسية الطعام
حساسية الطعام

الصورة السريرية لعلم الأمراض متنوعة تمامًا ، من الناحية الإحصائية تحدث الأعراض الجلدية غالبًا في غضون ساعتين بعد تسجيل الوجبة. تتطور الحكة ، والطفح الجلدي من أماكن مختلفة ، وعادة ما تكون ذات طبيعة حمامية. يشكو بعض المرضى من الأرتكاريا وظواهر متوذمة أخرى على سطح الجلد. اعتمادًا على شدة الحساسية وطبيعة المادة المحرضة ، يمكن أن تستمر هذه الأعراض لعدة ساعات أو أيام. بعد ذلك ، في حالة عدم التلامس مع مسببات الحساسية ، تختفي المظاهر الجلدية بشكل كامل وبدون أثر. مع الاستخدام المستمر لمنتج خطير ، يسجل رد الفعل التحسسي مرة أخرى ، وتتميز كل حلقة جديدة بأعراض أكثر وضوحا وشدة.

تحتوي بعض الأطعمة (الفول السوداني ، وبعض أنواع الأسماك ، والفراولة) على مسببات الحساسية التي تسبب تفاعلات جهازية قوية – وذمة وعائية وصدمة تأقية ، مصحوبة بتشنج في الحنجرة وانخفاض في ضغط الدم. في المرضى الذين يعانون من الربو القصبي ، يمكن أن تثير فرط الحساسية لمكونات الغذاء تطور هجوم بواسطة آلية الحساسية المتصالبة. يلاحظ عدد من المرضى ظهور الصداع وزيادة التعب والضعف بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على أطعمة مثيرة.

المضاعفات

حساسية الطعام
حساسية الطعام

إن أخطر مضاعفات حساسية الطعام هي الصدمة التأقية الناتجة عن التحلل الهائل للحبيبات القاعدية وإطلاق كميات كبيرة من الهيستامين. يحدث مع الاستعداد لعدم تحمل بعض الأطعمة أو مع الإهمال المطول لمظاهر المرض. يؤدي التناول المستمر لمسببات الحساسية في الجسم إلى زيادة تدريجية في الأعراض ويؤدي في النهاية إلى حدوث صدمة. إذا كانت الحساسية مصحوبة بالقيء أو الإسهال ، فإن التلامس المطول مع المستضد يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات بالكهرباء. تشمل المضاعفات الأخرى حدوث عدم تحمل لمستضدات حبوب اللقاح أو الغبار المنزلي ، وعدوى الجلد نتيجة الخدش والتلف.

التشخيص

يتم تعريف حساسية الطعام من قبل أخصائي أمراض الحساسية والمناعة ، في حين أن الاتصال الوثيق والسري بين الطبيب والمريض أو والديه مهم (مع تطور علم الأمراض عند الأطفال). يتم استخدام بيانات Anamnesis ونتائج الدراسات المختبرية والمناعة ، وكذلك الاختبارات الاستفزازية لتشخيص المرض. يجب استخدام هذا الأخير فقط في حالة تفاعل الجسم المنخفض نسبيًا وسهولة مظاهر الحساسية. إذا كان هناك خطر من حدوث تفاعلات جهازية (وذمة Quincke أو صدمة الحساسية) ، يُحظر إجراء دراسات تتضمن اتصال المريض بمسببات الحساسية.

علاج الحساسية الغذائية

تشمل التدابير العلاجية في علم الحساسية العملي ثلاث مراحل: تخفيف أعراض الحساسية ، وتسريع التخلص من مسببات الحساسية ومنع الاتصال اللاحق بها. يستخدم العلاج المناعي المزيل للتحسس في حالة عدم تحمل الأطعمة التي لا يمكن تعويضها. من المهم أيضًا مراعاة مخاطر التفاعلات المتقاطعة ، لذلك ، بعد تحديد مسببات الحساسية ، يمكن للأخصائي الحد من استهلاك عدد من الأطباق في وقت واحد. يضمن التخلص من النظام الغذائي بشكل موثوق عدم وجود نوبات جديدة من الحساسية الغذائية.

التنبؤ والوقاية

يعتبر تشخيص الحساسية الغذائية مواتياً ، خاصة مع تطور الحالة في مرحلة الطفولة – مع نمو الطفل ، يختفي عدم تحمل الطعام تدريجياً ولا يظهر عمليا في المستقبل. في حالة ردود الفعل الشديدة على الفول السوداني والمأكولات البحرية وبعض الفواكه ، غالبًا ما يضطر المرضى إلى التوقف عن تناولها مدى الحياة. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بحمل لوازم الإسعافات الأولية لصدمة الحساسية (على سبيل المثال ، قلم خاص مع الأدرينالين). تنحصر الوقاية في الحد من استخدام الأطعمة ذات الخطورة العالية للحساسية في أغذية الأطفال وأثناء الحمل ، وفي حالة وجود ردود فعل ، إلى انسحابهم التام من النظام الغذائي.

اقرأ:

أسباب حساسية الجلد

أنواع الحساسية واشكالها

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى